Chicharrones cocidos 0,100 kg.

Chicharrones cocidos 0,100 kg.

Metidos en moldes en los que se agrega la materia prima. Trozos de carne, carrillada y lengua en el caso de los chicharrones, lengua con carne extraída de la cabeza de cerdo y tocino. El conjunto es hervido y prensado, se aglutina con la gelatina procedente de la cocción y se le añade una cobertura de tocino en los chicharrones para su presentación final. La cocción se realiza en calderas cerradas y se condimenta con diferentes especias.